キトサン

キトサン

脂っこい食事を好む方におすすめ
注目の動物性食物繊維「キトサン」
「キトサン」とは、カニやエビなどの甲殻類の 「殻」に含まれている キチン質から採れる、 動物性の食物繊維です。 キチン質をアルカリ溶液で加熱処理したもので、 酸性の水溶液には溶けますが、 中性〜アルカリ性の水には溶けません。 また、人間の消化酵素でも消化されないため、 不溶性食物繊維の一種に数えられています。

キトサンには「油分を包み込む」という性質があるため、昔から油分やたんぱく質を使用する食品工場などでは、カニの甲羅が利用されていました。

排水にカニの甲羅を入れ、カニの甲羅に含まれる キトサンの力を利用して、廃油成分を取り除いていたわけです。
そうした性質をダイエット食品にも生かせないかと、 食品利用の研究が始まり、今ではダイエタリー健康食品の代表格になりました。

品質もどんどん向上し、近年では摂取しやすいキトサン製品が数多く出回っています。

製造方法

一般的にキトサンは、カニやエビの殻を原料にキチン質を抽出し、 濃アルカリ処理を経て製造されています。 ヘルシーベストのキトサンは、主にベニズワイガニ（一部ズワイガニ）の殻を 高純度で 精製した機能性食品。酸にのみ溶ける食物繊維です。 酸に溶けないと油分を包み込む効果がないと言われています。

キトサンは、食事に含まれている脂質も包み込んでくれます。
包み込まれた脂質は体の外に出されるため、コンビニ弁当や外食の多い方、こってりしたものを食べる機会が多い方におすすめです。