ほうれん草パウダー100g

栄養

ほうれん草は緑黄色野菜の一つです。特に鉄分を含む食べやすい野菜としてよく知られています。その他、βカロテン、ビタミンC、葉酸、ビタミンEが含まれます。


βカロテンは、緑黄色野菜などに多く含まれる赤橙色の色素になります。カロテノイド類の一つです。
ビタミンAとしての作用が最も強く、体内でビタミンAになるものと、βカロテンのまま働き、活性酸素の発生を防いだり、無毒化したりします。
カロテノイド類には他には、るテイン、リコピン、クリプトキサンチンなどがあります。

ビタミンAは視覚をつかさどるものの構成成分になります。また皮膚や粘膜の健康を守って免疫を維持する働きがあります。